Search
  • Aliz

De honnan szerzed a fehérjét?


Ha valaki csak most ismerkedik a növényi alapú életmóddal sokszor abban a tévhitben él, hogy ez egy egyoldalú, nem csak unalmas, de tápanyagokban hiányos étrend. Sokan attól félnek, hogy a hiánybetegségekkel kell majd megküzdeniük és több gondot okoznak maguknak egy ilyen táplálkozással, min amennyi eredményt. Pedig nagyon sok vegán állítja, hogy sokkal változatosabban étkezik így, mint előtte és az ízek kavalkádja tárúlt ki előtte. A leggyakoribb kérdésekre válaszolok néhány mondatban.



Növényevő állatokat fogyasztunk az állati fehérjéért. Érdekes ugye? Vajon jól tesszük?

Ami köztudott, hogy az állatokból elkészített ételek a legismertebb fehérje források, de vizsgáljuk meg ezt az állítást egy lépéssel közelebbről.

Az állati alapú fehérjeforrások és számos megelőzhető betegség közt ismert és jól dokumentált az összefüggés. Ilyen a magas vérnyomás, a II-es típusú cukorbetegség, a magas koleszterinszint, a rák, a szívkoszorúér betegség, a stroke, és egy sor autoimmun betegséget. A tehéntej fogyasztást pedig összefüggésbe hozták, az I-es típusú, fiatal korban kezdődő cukorbetegség kialakulásával.


Sok rekordtartó vegán atléta és testépítő bizonyítja, hogy nem csak túlélni vagyunk képesek, hanem a növényi alapú étrend optimális növelésével, a fizikai csúcsteljesítményhez szükséges sok fehérje és más tápanyag is bevihető a szervezetbe.


A mai életmódunkban (még a vegetáriánusok is, akik tartózkodnak a húsevéstől, de tejet és/vagy tojást fogyasztanak) általában több fehérjét eszünk, mint amit képesek vagyunk feldolgozni. A túlzott mértékű állati fehérje bevitel pedig mérgező a testünk számára.

A máj korlátozottan képes a felesleges nitrogént húgysavvá alakítani, és a vér savassá válik. Ez nagy mennyiségű vízvesztést (kiszáradást), izomtömeg és kalciumvesztést okoz.

A fehérjedús növényi táplálékok pedig bőven van választék. Ott a tempe, főtt szójabab, szejtán, lencse, babpüré, csicseriborsó (és a hummusz), az avokádó, tofu, gabonafélék, például a quinoa, a borsó, zabpehely, mogyoróvaj, mandula, napraforgómag, teljes kiőrlésű kenyér, szójatej, spenót, brokkoli, zabpehely, kelkáposzta stb.




Kollagénnel olajozzuk az ízületeinket, a kollagénre esküsznek a szépségiparban, jót tesz a gyomornak, bélrendszernek. Vagyis fontos az életünkben. De mégis honnan szerezhetjük be, vagy szükségünk van -e külső forrásra.

Mivel a kollagén elsődlegesen állatok különböző részeiből származik, így nehézfémeket tartalmazhat. Ugyanis az állati csontok és bőrök olyan veszélyes fémek forrásai lehetnek, mint amilyen például az ólom.

A növényi alapú életmódban erre is megkapjuk a választ és a segítséget. Nem csak az állatok szervezete, de miénk is állít elő kollagént. Ezt tudjuk stimulálni C – vitaminban és cinkben gazdag táplálkozással. Mégis mivel együk magunkat széppé? A C-vitamin tartalmú zöldségeket gyümölcsöket nem kell bemutatni, ott a citrom, narancs, fekete szeder, kiwi, paprika és még sorolhatnám. Cinket találunk a brokkoliban, tökmagban, mandulában, zabpehelyben, kesudióban például.

40 mg a napi egészséges mennyiség. A C – vitaminnal ellentétben a cinket túl tudjuk adagolni, ezért ha szedünk valamilyen vitaminkészítményt és mellette sokat fogyasztunk ezekből az ételekből körültekintően tegyük.



A B12 vitamin szerepet kap a sejtosztódásban, a vérképzésben és például még az idegrendszer zavartalan működésében.

Mikroorganizmusok állítják elő, vízben oldódó vitamin, amely nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára.

Vagyis, mivel mikroorganizmusok és baktériumok állítják elő, az állatok szervezetében azért találjuk meg, mert a réten a fűvel együtt összelegelnek egy kis koszt is. Ezért van, hogy a mai eliparosodott állattartásban már az állati eredetű ételek sem tartalmaznak megfelelő mennyiségű B12 vitamint. Ha a vérkép indokolja, a vegyes táplálkozású embereknek sem árthat egy kis hozzápótlás.

Miben található meg? Az erjesztett ételekben magas a koncentrációja. Úgy mint savanyú uborka, káposzta, tempe vagy a miso. De ott a sörélesztőpehely és az alga is. Találhatunk a boltok polcain B12 vitaminnal dúsított növényi tejeket, margarinokat is.


A vas a vörösvérsejtekben található festékanyag, a hemoglobin alapvető eleme. Segíti az oxigén szállítását a test minden részébe, elengedhetetlen az élethez. Ha a vasbevitel alacsony, a vörösvérsejtekben lévő hemoglobin mennyisége csökkenhet, ami vashiányos vérszegénységhez vezethet. A tünetek közé tartozik a fáradékonyság, a gyengeség, a szédülés, a hidegérzet és a figyelemösszpontosítás zavara.

Ha étrend kiegészítőben túladagoljuk, vagy nem a megfelelőt szedjük felléphet hányás, hányinger, vagy székrekedés is. De milyen csodálatos a természet, azért a napi étkezés során elég nehéz túlennünk magunkat bármiből is, ami természetes növényi élelmiszer. Magas vas tartalmú növények pedig a mély zöld zöldségek, például a kelkáposzta, brokkoli, vagy a hüvelyesek, borsó, bab, lencse, szójabab. Magas a vas tartalom az aszalványokban, mint mazsola, szilva, barack, füge. Találunk még a barna rizsben, a tökmagba, a szezámmagban és amit igazán megnyugtatónak tartok az az étcsokoládé vas tartalma.



Tudtad, hogy a szervezetben a megfelelő D-vitamin szint több különféle betegség megelőzésében és kezelésében is fontos szerepet tölt be. A D-vitamin a vér kalcium szintjének szabályozása révén hatással van a csontok egészséges fejlődésére, működésére, és hiánya, illetve alacsony szintje esetén gyerekeknél angolkór, felnőtteknél pedig csontlágyulás alakul ki.


Mivel a szervezetünk számára szükséges D-vitamin jelentős része a bőrünkben szintetizálódik napsugárzás hatására, télen a fényhiány következtében csökken a szintje. A téli depresszió tüneteinek (lehangoltság, kedvetlenség, ingerlékenység) jelentkezése összefüggésben áll a vitaminhiánnyal. A D-vitamin segít megelőzni a cukorbetegséget a szív és érrendszeri betegségeket, a Parkinson kórt, és erősíti az immunrendszert.

A D-vitamin hormonszerű hatással van a szervezetre, és többek között a petesejtek fejlődésében és érési folyamataiban is szerepet játszik. Tanulmányok bizonyították, hogy minden második PCOS beteg szervezetében jelentős a D-vitamin-hiány, különösen azoknál, akiknél hasi elhízás figyelhető meg.

Amikor vérvételen jártam, azt a tanácsot kaptam, hogy még a messze napfényesebb kis hazánkban is sok ember vérében elégtelen, vagy csak elégséges a D-vitamin szint, nem kell hozzá Angliába költöznie az embernek, ezért érdemes pótolni.


Ezzel az írással igyekeztem a főbb kérdésekre, egy nem túl részletes, de lényegre törő információkat összegyűjteni. Természetesen mindegyikről sokkal-sokkal részletesebben lehetne írni és ezt előttem már sokan meg is tették és szintén természetesen nem csak ezekre a vitaminokra van szükségünk sem vegánként sem minden evőként. Aki részletesebben nyomon akarja követni miből mennyit visz be a szervezetébe makró szinten, azoknak ajánlom az erre kifejlesztett appokat. Az első fél évben én is lelkesen vezettem, csak a magam megnyugtatására. A lényeg, hogy minél több élő ételt együnk és lehetőség szerint jó forrásból.



18 views0 comments